Nếu lần đầu nghe đến món đặc sản Hòa Bình này, có lẽ ai cũng đều liên tưởng đến món nem chua, thế nhưng thật ra không phải vậy.

Thịt lợn muối chua được làm từ thịt lợn choai nuôi thả rông, khi ăn cảm thấy săn chắc chứ không bở. Thịt được trộn trần cùng các loại gia vị Tây Bắc đặc trưng, sau đó đem đi ủ để lên men. Khi thưởng thức món đặc sản Hòa Bình này, thực khách sẽ gói cùng các loại rau rừng như lá quế, lá mít, chấm cùng tương ớt lại càng hấp dẫn gấp bội.